飯食霉變，產(chǎn)生酶素，催化發(fā)酵，醞釀成酒。過(guò)程很長(zhǎng)，費(fèi)時(shí)甚多，久久始成，所以叫酒。甲骨文酒，左右兩條波線，也就是后來(lái)的三點(diǎn)水，中間是酒壇子，尖底，上置漏斗。揣想早在造字之前，先民已經(jīng)會(huì)造酒了。

甲骨文酉像酒壇子之形。酒壇子是貯酒用的陶制容器。醪糟酒釀成后，從釀缸轉(zhuǎn)注入酒壇子，先要濾掉酒糟。壇口上置漏斗，漏斗上鋪茅簾，過(guò)濾酒糟。酉字上方一橫，便是茅簾側(cè)視。今之蒸餾白酒，元代才從阿拉伯傳來(lái)的，此前無(wú)白酒，只有醪糟酒。甲骨文酉，以其漏斗茅簾，可作鐵證。

酒壇子為啥要尖底?原來(lái)酒要低溫貯存才好。酒壇子要低溫，不得不半埋在土中，所以不必做成平底。尖底當(dāng)然不能置放平地，非埋土中不可。半埋酒壇子的土堆，成半球形，古名曰壚(繁體作壚)“文君當(dāng)壚”是賣(mài)酒的文雅說(shuō)法。

酉字上加兩點(diǎn)為酋qiú，本義是指老酒(酒是愈老愈好)。兩點(diǎn)表示酒香外溢?！抖Y記·明堂月令》說(shuō)掌酒之官稱(chēng)大酋，執(zhí)掌祭祀活動(dòng)。古代國(guó)王兼領(lǐng)祭祀活動(dòng)，所以稱(chēng)為酋長(zhǎng)。

甲骨文食，上面大嘴巴是口字倒寫(xiě)，下面高腳碗內(nèi)滿盛著飯。最初造食字，顯然是動(dòng)詞，意思是吃飯。到了篆文，大嘴照舊，飯碗的高腳誤作匕匙的匕bǐ?！墩f(shuō)文解字》把食字解錯(cuò)了，說(shuō)上面三條杠合成三角形，義為集合。又說(shuō)中間像糧食顆粒形，而下面是匕匙(飯勺)。勉強(qiáng)扯攏，說(shuō)不圓范。許慎若能見(jiàn)到甲骨文，就不會(huì)這樣錯(cuò)解了。

高腳碗盛飯，本是一個(gè)象形字，照筆畫(huà)寫(xiě)出來(lái)便是皀bō。都嫌皀字難認(rèn)，后人把它寫(xiě)成餑(簡(jiǎn)作餑)，本義是指飯食。餑字后來(lái)變義，轉(zhuǎn)指食和點(diǎn)心了。即字和　字都從皀，其差別在右旁。即字是人跪坐吃飯，既字是吃完飯后掉開(kāi)臉打飽嗝。難怪即字有就位的意思，既字有完成的意思。